コルク栓をしたワインを誤って購入してしまった場合の対処法

Sep 27, 2023

特別な機会があるとしましょう。 あなたはキッチンで長時間働いて完璧な食事を準備し、ワインショップで散財した特別なワインのボトルを開けます。 ワイングラスは、期待していた楽しい香りではなく、じめじめした地下室、濡れた段ボール、かび臭い犬の匂いで満たされます。 あなたはワインのコルク栓を購入し、開けました。 クェレ・ホラー！ あなたは何をするべきか？

コルク栓をしたワインボトルの不快な香りや風味は、通常、TCA として知られる 2,4,6-トリクロロアニソールで汚染されたコルクが原因です。 TCA は、ワイナリー内の汚染された設備によっても生成されることがあります。 害はありませんが、接触したワインの味や香りに影響を与えます。 TCA のレベルが低い場合、TCA は単にワインの風味を弱めるだけですが、レベルが高い場合は、どんなワインの欠陥ともみなされる、特有の湿ったボール紙のようなノートが得られます。

私たちは皆、TCA をさまざまなレベルで認識しています。つまり、一部の人は他の人よりも TCA に敏感ですが、経験はコルク栓をしたワインを選別する能力を磨くのに役立ちます。 コルクが詰まったボトルを開けてしまった場合はどうすればよいでしょうか? 異臭を取り除くためにワインの中にラップを丸めたものを入れると主張する人もいるが、クックズ・イラストレイテッド誌は、その方法が効果的ではないことを発見した。 実のところ、コルク栓をしたボトルでできることはただ 1 つだけです。

コルク栓をしたワインをグラスに注いだ場合は、コルクを元に戻し、購入した店舗に返却してください。 良いワインショップであれば、喜んで別のボトルと交換してくれるでしょう。 高級レストランであれば、ソムリエにワインについての意見を聞くことができ、良いワインであればコルク栓をしたボトルをすぐに交換してくれるでしょう。 レストランにソムがない場合は、ワインがコルクで詰まっているか、味が悪く、交換用のボトルまたはグラスが必要であることを店員に説明してください。 ワインの専門家はコルク栓をしたボトルに精通しており、交換のために返品するのは簡単なはずです。

では、コルクが抜けたワインボトルに遭遇する可能性はどのくらいでしょうか? ワイン・エンスージアスト誌の元寄稿編集者ショーン・P・サリバン氏は、自身の経験から天然コルクで密封されたボトルのおよそ3～6％がコルク栓をしていると述べた。 コルク品質評議会の調査によると、コルクの約 3% が目に見えるコルクの汚れの影響を受けています。 3% というと大したことではないように聞こえるかもしれませんが、サリバンが計算してみました。米国のワイン愛好家は毎年約 43 億本のワインを消費しています。 そのうちの 70% がコルク栓で仕上げられていると仮定すると、米国だけで毎年 9,000 万本のコルク栓をしたワインに相当します。

多くのワイナリーは今でも天然コルクを使い続けており、生産者が苦労して造ったワインに欠陥が生じてしまいます。 なぜそうなるのでしょうか? 世界の一部の地域では、コルクで仕上げたワインの方が、スクリューキャップや合成コルクで瓶詰めされたワインよりも高品質であるという認識が広まっています。

たとえば、ワインのオンライン小売業者 Wine.com のデータ分析では、コルク仕上げのボトルと、知覚される品質および販売価格の両方との関連性が実証されています。 その分析の結論は次のとおりです。「初心者の消費者が棚に並ぶ何千ものワインの中から購入するワインを選ぶときに下せる最良の決定は、コルクで密封されたワインを選ぶことであるというデータも示しています。」 その分析には問題があるでしょうか？ この製品は、ポルトガルのコルク生産者のための擁護団体である APCOR によって発行されています。

飲料業界エンスージアストによると、天然コルクからTCAを除去する取り組みの一環として、一部のコルク生産者はコルクの汚染物質を個別に検査し始めており、このプロセスではコストが大幅に増加するという。 Nomacorc のようなコルクの代替品もあります。Nomacorc は、TCA フリーであるだけでなく、カーボンネガティブでもあるサトウキビベースの合成物質です。 ワイナリーはボトルの密封にスクリューキャップを選択することもできますが、ひねって外せるキャップのワインは品質が悪いという消費者の認識と戦うのは困難です。

レストランでワインのボトルをプレゼントされるのにはロマンがあります。 サーバーはラベルを見せ、慎重にコルクを抜き取って提示し、評価してもらうためにワインを一口注ぎます。 それは伝統ですよね？ しかし、そのボトルがコルク栓をしている可能性が少なくとも 3% あると知ったら、代わりにねじ蓋付きボトルを選択することを考えてみませんか?

ショーン・P・サリバンは、コルク栓をしたワインの問題について、言葉を詰まらせません。 同氏は、「コルクの汚れはどの程度であれば許容できるのか、と何年も私に尋ねてきた人もいるが、答えはゼロだ」と語った。 ワイナリーが天然コルクを選択するか、多くの代替品のいずれかを選択するかに関係なく、TCA フリーの栓を選択することを期待する必要があるだけでなく、消費者として、コルク栓抜きのワインの受け入れを拒否することもできます。 ボトルを購入した店舗またはワイナリーに返却するか、コルク栓をしたボトルからグラスに注がれたらソムリエを呼んでください。 合成コルクやスクリューキャップなどの代替栓を採用することも、コルクの汚れによる欠陥の可能性がはるかに低いワインを選んで、お金を投じて投票する方法になります。